Alta cuina

Curs d’especialització

Titulació Diploma Jesuïtes Sarrià-Sant Ignasi, Escola Superior d’Hostaleria i Turisme
Durada 1 curs
Hores lectives 350 h
Hores en empreses 6 mesos
Horari Matins, de dilluns a divendres

 

  • Objectius acadèmics

    El programa esta estructurat en dos blocs:

    1. Formació pràctica a l’escola

    • Seminaris específics
    • Cuina tradicional
    • Cuina d’autor
    • Pastisseria de restaurant
    • Procés creatiu de plats
    • Projecte de curs

    2. Stage

    • En un restaurant gastronòmic
  • Perfil d'estudiants

    Aprofundir en l'alta cuina i la cuina d'avantguarda i adquirir un elevat grau d'experiència professional. L'estructura del programa permet consolidar els coneixement adquirits, desenvolupar el sentit de la responsabilitat, conèixer l'entorn professional i potenciar les habilitats creatives a la cuina.

    • Aquest programa d’especialització està estructurat en dos Blocs: 350 hores de sessions d’aula taller I restaurant, visites professionals a empreses del sector i 6 mesos d’stage professional en restaurant gastronomic de reconegut prestigi.

      Mòdul Hores
      Seminaris practices a l’escola  
      Cuina tradicional  
      Cuina d'autor  
      Cuina d'autor  
      Pastisseria de restaurant  
      Procès creatiu de plats  
      Projecte de curs  

       

      Mòdul Hores
      Stage en restaurant gastronomic 6 mesos

       

    • La superació d’aquest curs proporciona les capacitats pertinents per ser un professional de l'Alta Cuina i la cuina d’avantguarda i adquirir un elevat grau d’experiència professional.